Spiruline & Klamath : le guide des microalgues bien-être

Sommaire du livre

Partie 1 — Comprendre les algues

• Avant-propos
• 1 — Prendre soin de soi à l'ère moderne
• 2 — Découvrir les microalgues, un trésor ancien
• 3 — Comprendre la spiruline et ses richesses
• 4 — Décrypter la phycocyanine, le pigment bleu
• 5 — Explorer l'algue Klamath
• 6 — Microalgues et régénération : ce que dit la science
• 7 — Connaître les autres algues du bien-être
• 8 — Intégrer les microalgues à son quotidien
• 9 — Adopter le mode de vie qui démultiplie les bienfaits
• 10 — Suivre son programme bien-être 30 jours
• Conclusion
• Le décalogue du bien-être avec les algues

Partie 2 — Cuisiner avec les saisons : recettes bien-être

• Printemps
• Été
• Automne
• Hiver

Pour découvrir en ligne les sujets du livre : l'algue Klamath, ses bienfaits et ses précautions et algue Klamath ou spiruline : laquelle choisir.

Extrait : l'avant-propos

Prendre soin de soi passe souvent pour un luxe, parfois même pour une forme d'égoïsme. C'est l'inverse. Un parent épuisé donne moins. Un ami à bout de forces écoute mal. Celui qui se néglige finit par manquer à ceux qui comptent sur lui. Prendre soin de soi est la condition pour prendre soin des autres — non un repli sur soi, mais le socle de tout ce qu'on donne. L'altruisme commence là, dans cette réserve d'énergie qu'on entretient pour pouvoir la partager.

Or cette réserve s'épuise plus vite qu'avant. Nos sociétés ont aboli le temps et l'espace. Les messages traversent la planète en une seconde, les journées débordent sur les nuits, les frontières entre travail et repos se sont effacées. Tout va plus vite, tout réclame une réponse immédiate, et la pression monte d'un cran à chaque accélération. Dans cette course, le corps encaisse et l'esprit s'essouffle. La fatigue de fond s'installe, sourde, partagée par des millions de personnes qui tiennent debout sans plus savoir où puiser.

Face à cette usure, beaucoup cherchent du côté du naturel. Les compléments alimentaires se multiplient, les promesses aussi, et le tri devient difficile entre ce qui soutient vraiment et ce qui surfe sur l'air du temps. Les microalgues occupent une place de choix dans cet engouement. La spiruline, l'algue Klamath, quelques autres venues de l'eau douce et des mers concentrent une richesse que peu d'aliments égalent, et portent une histoire qui remonte aux origines du vivant.

Ce livre les explore sans complaisance. Il dit ce qu'elles sont, ce qu'elles contiennent, ce que la science en établit — et ce qu'elle n'établit pas. Il sépare le soutien réel de la promesse exagérée, parce qu'un appui honnête vaut mieux qu'un miracle inventé. Il ne s'adresse pas à un spécialiste, mais à toute personne qui veut comprendre avant de consommer, et reprendre la main sur sa vitalité sans renoncer à son esprit critique.

Pour rendre tout cela concret, des visages traversent ces pages. Une femme fatiguée à la cinquantaine, un coureur de fond, une curieuse du bien-être, un jeune retraité qui veut tenir la distance. Aucun n'est un cas d'école. Chacun ressemble à quelqu'un que vous connaissez, peut-être à vous-même. Leur histoire commence là où commence la fatigue de l'époque : un matin ordinaire, devant une tasse de café qui ne fait plus tout à fait son effet.

Une recette du livre : galette de pois chiche aux légumes printaniers

Inspirée de la socca niçoise, cette galette dorée se passe de farine de blé. Garnie d'asperges et de petits pois, elle célèbre le retour des légumes tendres.

Pour 4 personnes

• 250 g de farine de pois chiche
• 30 cl d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 botte d'asperges vertes
• 150 g de petits pois frais (ou surgelés)
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de menthe et de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiche avec l'eau, une cuillère d'huile et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer trente minutes.
2. Coupez les asperges en tronçons et faites-les revenir à la poêle avec les petits pois et l'ail, dans un filet d'huile, cinq à six minutes. Les légumes restent croquants.
3. Versez la pâte dans une grande poêle huilée bien chaude. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords se détachent et que le dessous soit doré.
4. Répartissez les légumes sur la galette, parsemez d'herbes ciselées, poivrez. Servez tiède.

Astuce : pour une cuisson plus régulière, terminez la galette quelques minutes au four sous le gril.

Une base, cent variations. La pâte de pois chiche ne change jamais ; seule la garniture suit la saison et l'humeur. Courgettes et tomates en été, champignons et potimarron en automne, poireaux et oignons confits en hiver. Puis épinards et chèvre frais, ratatouille, poivrons grillés, roquette et tomates séchées, pommes de terre au romarin — et tout ce que le marché vous inspire. Une seule pâte, et l'année entière dans l'assiette.

Onze autres recettes de base vous attendent dans le livre, au fil des quatre saisons.

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Pour qui est ce livre ?

Pour toute personne curieuse de bien-être au naturel, qui veut comprendre les microalgues sans être spécialiste : celles et ceux qui cherchent du sérieux sans naïveté, et qui préfèrent décider en connaissance de cause plutôt que sur une promesse. Aucun prérequis : le livre part de zéro et avance pas à pas, porté par des personnages auxquels on s'identifie.

L'auteur

Olivier Guy n'est ni médecin ni scientifique : il est de ceux qui ont voulu comprendre, lire et trier avant de glisser une gélule dans leur quotidien. De cette curiosité est né ce guide, pensé pour celles et ceux qui cherchent du sérieux sans jargon et du naturel sans naïveté. Il écrit aux Éditions Cerule Vitalité, qu'il anime sur ce site avec la même conviction : la vitalité se construit, patiemment, autour de bons appuis.

Découvrir l'auteur · Son carnet : 30 jours pour retrouver son énergie au naturel